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PASTA ARTIGIANALE

La nostra Pasta artigianale si rivolge al cliente esigente, che vuole gustare un prodotto artigianale, ottenuto con semola grossa, essiccazione lenta e controllata, e trafilatura al bronzo. Un prodotto indiscutibilmente buono, in grado di garantire sapore, colore, tenuta della cottura e fabbricazione artigianale (a fare la differenza sono la qualità dei grani e i tempi di essiccamento che devono essere lenti e a bassa temperatura).

Tra i prodotti tipici della Puglia, le Orecchiette pugliesi sono sicuramente il formato di pasta più rappresentativo, nella tipica ricetta con le cime di rapa, ma anche fusilli e cavatelli sono tra i formati più richiesti e venduti.

In particolare, i formati speciali della nostra pasta artigianale pugliese, ottenuti con ingredienti naturali, danno luogo ad una produzione unica, da gustare nelle varieta' di pasta colorata e aromatizzata in vari gusti tutti naturali.

PASTA ARTIGIANALE TRAFILATA AL BRONZO

La trafilatura al bronzo consente di ottenere una pasta rugosa, ottima per trattenere sughi e condimenti e per rendere più gustosa ogni singola forchettata. Questa particolarità è ottenuta mediante le trafile al bronzo che, a seguito del lento e lungo processo di essiccazione, permettono di conservare il colore opaco giallo paglierino tipico del grano.

Questo è segno di un alto grado di genuinità, in quanto tutte le proprietà organolettiche del grano vengono preservate e conservate, e conferiscono alla pasta artigianale un sapore più corposo rispetto ad altre paste ottenute con metodi diversi.

 

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